La ricetta Cavolfiore gratinato con salsa mornay si presenta come un piatto versatile e saporito, ideale come contorno o come alternativa light a un pasto tradizionale. La salsa mornay, ricca di panna e Parmigiano, unisce una consistenza cremosa a un gusto intenso, mentre la granella di nocciole conferisce una nota croccante e aromatico che bilancia il cavoletto al dente. Questo abbinamento di cremosità e texture lo rende un classico rinnovato, perfetto da servire in un contesto informale o come elemento distintivo un pranzo raffinato, grazie al suo equilibrio tra semplicità e sapore.
- Preparare la salsa mornay mescolando la besciamella tiepida con la panna, il Parmigiano grattugiato, un tuorlo d’uovo e spezie.
- Amalgamare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette, cuocendole in acqua salata per 3-4 minuti.
- Scolare rapidamente le cimette e passarle in acqua e ghiaccio per mantenere la croccantezza, quindi asciugarle con carta assorbente.
- Imburrare una pirofila, versare un velo di salsa mornay sul fondo, disporre le cimette e irrorarle con la restante salsa.
- Distribuire una noce di burro fuso, completare con il Parmigiano e la granella di nocciole, quindi infornare a 200°C per 20 minuti.
- Girare la pirofila sotto il grill per 5 minuti per creare una doratura croccante in superficie.
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