La ricetta Cavatelli home made alla norma rappresenta un classico della cucina italiana, un piatto gustoso e fresco che riassume i sapori dell’estate. I cavatelli, piccole forme di pasta fresca, sono conditi con un sugo di pomodoro fresco, melanzane e basilico, creando un insieme di sapori e aromi unici.
La preparazione di questo piatto richiede alcune fasi fondamentali:
- Versate la farina di semola sul piano di lavoro, fate la fontana e versate a filo l’acqua, impastate come si fa per la pasta fresca all’uovo, fino ad avere un impasto liscio.
- Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.
- Tagliate un pezzo di impasto alla volta, fate dei cordoncini lunghi, tagliateli a pezzetti di circa 1,5 cm e diametro 1,5 e incavate ogni pezzetto con le punte delle dita.
- Lavate e tagliate a rondelle due melanzane, mettetele a bagno in acqua e sale per 10-15 minuti, sciacquatele e tamponatele con un pò di carta da cucina.
- Friggetele in olio caldo, fino a quando saranno dorate.
- Per il sugo, mettete a soffriggere in una larga padella l’olio e l’aglio, aggiungete i pomodori, salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata.
- Lessate i cavatelli in abbondante acqua leggermente salata, scolateli e mantecateli nella padella della salsa, aggiungete le melanzane e una spolverata di ricotta salata piccante.
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