Cassata sulmonese

La ricetta Cassata Sulmonese è un dolce tipico della tradizione dolciaria abruzzese. La sua origine è incerta, ma la sua dolcezza e struttura complessa la rendono un piatto celebrativo, spesso degustato durante le festività natalizie. I sapori decisi di frutta candita e cioccolato, bilanciati dalla morbidezza del pan di spagna e dal tocco di liquore, creano una sinfonia di gusto unica.

Per realizzare questa delizia si procede come segue:

• Stempera il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
• Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• Incorpora gradualmente il cacao amaro e il cioccolato fondente fuso, continuando a mescolare.
• Unisci i centerbe tritate finemente.
• Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all’impasto.
• Disponi uno strato di pan di spagna su una teglia imburrata e infarinata
• Spalma sopra una generosa quantità di crema al burro.
• Aggiungi uno strato di frutta candita.
• Copri con un altro strato di pan di spagna.
• Rinascita con la crema al burro.
• Completa la Cassata Sulmonese con un velo di cioccolato fuso.
• Decora con la frutta candita e il torrone spezzettato.
• Richiudi la cassata in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
• Spolvera con abbondante zucchero a velo.

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