Il Casatiello Napoletano, il principe di Pasqua è un classico piatto natalizio della tradizione culinaria napoletana. Questa ricetta è un omaggio ai sapori autentici della Campania, caratterizzata dall’uso dei formaggi, dei salumi e della pancetta, che conferiscono all’impasto una profondità di gusto unica. Il Casatiello Napoletano è un piatto tradizionalmente servito nel contesto delle celebrazioni pasquali, ma può essere goduto in qualsiasi momento dell’anno.
Preparazione
- Mettere nel mixiera il lievito di birra, il malto ed un pizzico di sale, precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida.
- Diluire la miscela con il latte ed il tuorlo d’uovo, mescolando fino a formare una pasta morbida.
- Aggiungere gradualmente la farina bianca e quella manitoba, continuando a mescolare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
- Leave ad ammorbidire per 10 minuti.
- Spennellare la superfice dell’impasto con un poco d’olio, aiutandosi con un cucchiaio per distribuire omogeneamente il grasso.
- Rimettere l’impasto a lievitare in un ambiente caldo.
- Tagliare l’impasto a quadrati, accendere il forno e cuocere in forno al forno.
- Decorare l’impasto con prosciutto, salame, strutto e sugna;
- Infornare alcuni pezzi di pancetta e prosciutto al forno, dopodiché servire.
- Arrangere nella marmitta alcuni filetti di salame e prosciutto, aiutandosi con un cucchiaio per distribuire omogeneamente le carni.
- Addobbarare con anelli di salame, di prosciutto e pezzetti di pecorino, mettendoli in fila nella massa.
- Suggerisci dei pezzi di pancetta e prosciutto.
- Arrotolarlo ad anello, spennellare con il tuorlo d’uovo, aiutandosi con un cucchiaio per distribuire omogeneamente il grasso.
- Trasporre su una imbuto di carta assorbente (o una sporcatura o un foglio di di sporcatura) e trangugiare.
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