Carpaccio di manzo con rucola e grana

La ricetta Carpaccio di manzo con rucola e grana rappresenta un classico della cucina italiana, in particolare ligure. Questo piatto si caratterizza per l’armonia dei suoi sapori: la morbidezza del manzo carpacciato si intona perfettamente con il piccante della rucola e il croccante dei capperi, arricchito dal tocco salato del formaggio grana. Solitamente serve come antipasto, ideale per iniziare un pasto con eleganza e raffinatezza.

La preparazione di questo esquisito piatto inizia con l’impacco della carne bovina: prima di tutto, congelare la carne per mezz’ora. Successivamente, tagliare la carne in fette sottili utilizzando un coltello ben affilato. In una padella, far rosolare gli spicchi d’aglio con un po’ di olio; uno spruzzo di aceto e il succo di un limone aggiungeranno profondità. A questo punto, disporre le fette di manzo in un piatto freddo e cospargerle con sale, pepe e succo di limone. Mentre la carne si ammorbidisce, condire la rucola con olio, aceto e succo di limone. Disporre la carne bovina su un piatto decorativo, cospargerla con rucola, grana grattugiato, capperi e qualche goccia di aceto. Infine, arricchire di spolverature di pepe e gocce di olio extra vergine di oliva.

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