Carciofi: raccolta di ricette

La ricetta Carciofi: raccolta di ricette porta in tavola il gusto speciale di questa ortaggio della primavera, simbolo di rinnovamento e sapore intenso.

Da sempre presente nelle cucine mediterranee, il carciofo si presta a diverse preparazione, sempre sapientemente abbinato ad altri ingredienti per esaltare il suo aroma unico.

Preparato come piatto principale o come secondo, accompagna aperitivi e risotti con raffinatezza. Ecco una ricetta semplice e gustosa:

• Lava accuratamente i carciofi eliminando le parti esterne dure e i residui di terra.
• Taglia a metà i carciofi e con un coltello rimuovi il gambo.
• In una pentola media, porta a ebollizione acqua salata.
• Aggiungi i carciofi tagliati a metà e fai bollire per circa 10 minuti.
• Mentre i carciofi cuociono prepara la salsa per la pasta.
• In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva
• Aggiungi patate lesse e schiacciate, ricotta e pepe.
• Cuoci delicatamente la salsa per 5 minuti.
• Scola i carciofi e uniscili alla salsa.
• Mescola delicatamente per incorporare i sapori.
• Cuoci la pasta per il tempo suggerito sulla confezione.
• Scolala e versa la pasta nella pentola con il condimento.
• Completa il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e grana padano grattugiato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.