La ricetta Carciofi: raccolta di ricette è un invito a scoprire diverse preparazioni a base di questo ortaggio profumato e versatile. Carciofi sono protagonisti in contorni leggeri o in primi piatti cremosi e gustosi. Spesso si abbinano a sapori decisi come il burro, l’aglio o il pecorino, per creare un intreccio di aromi indimenticabile. Provateli in modo tradizionale come gustoso contorno, oppure in ricette originali come ravioli o risotto.
- Preparate i carciofi sbucciandoli e eliminando la parte più dura del gambo.
- Tagliateli a fettine sottili o a spicchi a seconda della ricetta.
- Saltate gli spicchi di carciofi in padella con burro e aglio fino a renderli dorati.
- Per il sugo, fate soffriggere gli scarti di carciofi con cipolla, sedano e carota.
- Aggiungete pomodoro fresco o pelato e lasciate cuocere lentamente fino ad ottenere un sugo denso e saporito.
- Per i ravioli cotte la pasta in acqua bollente salata e conditela con il sugo di carciofi.
- Per il risotto, soffriggete la cipolla e aggiungete i carciofi.
- Versate il riso e tostate le grani, poi aggiungete il brodo caldo e cuocete fino a cottura ultimata.
- Guarnite il piatto con prezzemolo fresco tritato.
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