La ricetta CARBONADE ALLA FIAMMINGA è un piatto tipico della regione fiamminga in Belgio, composto da carne cotta lentamente in birra scura con cipolle caramellate. Il risultato è una salsa ricca e gustosa, con note di caramello, malt e spezie, che avvolgono morbide bocconcini di manzo.
La CARBONADE ALLA FIAMMINGA è solitamente servita con pane casereccio e patatine fritte, e rappresenta un’icona della cucina belga, perfetta per freddi inverni o per occasioni speciali.
- Il primo passo prevede la preparazione della base della salsa, con cipolle caramellate a fuoco lento in zucchero e burro.
- Aggiunta alla salsa la birra scura, aceto di vino rosso, alloro, timo e poco sale per esaltare il sapore.
- Il manzo viene rosolato in padella con pancetta affumicata, conferendogli una bella crosta dorata.
- Carne e cipolle caramellate vengono unite nella casseruola, ricoperte dalla salsa aromatica e lasciata cuocere lentamente in forno.
- Per creare una piacevole crosta sulla superficie, si aggiungono fette di pane bagnate in senape forte.
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