La ricetta Cappelletti in giallo con tartufo è un piatto tipico della regione Emilia-Romagna, in particolare della zona di Bologna. La sua origine risale al Medioevo, quando i contadini della zona si riunivano per celebrare le festività con piatti gustosi e sostanziosi. Questo piatto è caratterizzato da un profumo intenso di tartufo e da un colore acceso, conferito dallo zafferano, che ne fa un’esperienza gastronomica unica. Solitamente viene servito in occasioni speciali, come matrimoni e festività natalizie.
- Iniziate scaldando il brodo in una pentola grande.
- In un’altra pentola, fate fondere il burro a fuoco basso.
- Aggiungete la mascarpone e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamata.
- aggiungete la pasta tipo cappelletti e fate cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà al dente.
- Sale quanto basta.
- Aggiungete lo zafferano e mescolate bene.
- Fate saltare i cappelletti nel burro con il tartufo nero finemente tritato.
- Servite subito, guarnendo con foglie di prezzemolo.
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