La Caponata light al forno, preparazione più veloce è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della zona di Palermo. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e profondi, che si possono gustare durante le giornate estive, accompagnato da un buon vino bianco. La Caponata è solitamente servita come antipasto o come contorno, e può essere preparata in diverse varianti, ma la versione light al forno è particolarmente apprezzata per la sua leggerezza e velocità di preparazione.
- Lavare le melanzane, le zucchine, le coste di sedano e le patate, quindi affettarle sottilmente.
- In un tegame, soffriggere la cipolla e il basilico in olio d’oliva extra-vergine, quindi aggiungere le verdure affettate e cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, l’aceto di vino rosso, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi mescolare bene.
- Trasferire il composto in una teglia, cospargere con peperoni rossi tagliati a rondelle e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Servire caldo o tiepido, accompagnato da un’insalata fresca o dal pane croccante.
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