La ricetta Capesante grigliate con salsa di carote all’aceto balsamico si distingue per l’equilibrio tra sapori dolci, piccanti e croccanti. Le capesante grigliate mantengono il loro sapore marino fresco, mentre la salsa di carote, arricchita dall’aceto balsamico e dal cumino, regala una nota dolce e un tocco speziato. Questo piatto è ideale come antipasto o portata principale leggera, da servire caldo per esaltarne il profumo e la consistenza.
- Fai fondere il burro in un pentolino a fuoco basso.
- Aggiungi le carote pulite e tagliate, salale e copri con il brodo vegetale.
- Cuoci finché le carote non sono morbide, poi aggiungi il cumino e l’aceto balsamico.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione finché non risulta liscio e denso.
- Scaloggia le capesante, elimina il corallo, asciuga con carta assorbente e salpale.
- Riscalda una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva a fiamma viva.
- Cuoci le capesante per 3 minuti su entrambi i lati finché non si forma una crosticina dorata.
- Disponi quattro capesante al centro di un piatto, aggiungi un rametto di timo e decora con la salsa aiutandoti con un cucchiaio.
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