Capesante gratinate al bacon -ricetta di natale-

La ricetta delle capesante gratinate al bacon è un classico del Mediterraneo, originaria dell’Italia meridionale. Il sapore intenso dei funghi e l’arrogante del prezzemolo si uniscono al dolce dei capesanti, creando un piatto sontuoso e denso di sapori. Gli speck affumicati e la pancetta conferiscono un tocco di legnoso e croccante al mondo marino, rendendo la ricetta adatta a una gustosa colazione di Natale o come principale piatto per una vacanza in famiglia.

Per preparare questa ricetta è necessario il seguente insieme di ingredienti:

• 500 g di capesante fresche
• 4 foglie di aglio
• 200 g di bietole fresche
• 120 g di burro
• 8 fettine di pancetta
• 8 fettine di pancetta affumicata
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di pangrattato
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• 20 germogli di prezzemolo

Per iniziare, fate scaldare il burro in un grande tegame e aggiungete le fettine di pancetta e pancetta affumicata. Lasciate cuocere finché non diventano crispate e croccanti, poi rimuovetele dal tegame con una schiumarola e tenetele da parte.

Aggiungete le foglie di aglio nel tegame e fatele soffriggere per 1-2 minuti, finché non diventano morbide e profumate. Aggiungete le bietole e cuocetele per 3-4 minuti, finché non diventano teneri e delicate. Aggiungete le capesante e cuocetele per 2-3 minuti, finché non si aprono e non sono cotti.

Aggiungete il pangrattato, sale e pepe e mescolate bene. Versate l’olio d’oliva e sistemate le capesante su un vassoio, ricoperte dalle fettine di pancetta e pancetta affumicata. Decidete con i germogli di prezzemolo e servite caldo.

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