La ricetta Burger di azuki alle erbe aromatiche e ketchup di carote
Originato in Giappone, questo piatto è un amore tra la cucina giapponese e le tradizioni occidentali. Il sapore delle carote e delle erbe aromatiche si fonde con il gusto dolce e nutrizionale dei fagioli azuki, creando un’esperienza culinaria unica e deliziosa.
Preparazione:
- Prepara il ketchup di carote, tritando 2 carote crude e bollendole in 1 cucchiaio di olio con 1 cipollotto tritato e 1 spicchio d’aglio. Una volta morbide, aggiungi 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di pepe. Lascia raffreddare.
- Prepara il condimento con le erbe aromatiche, tritando 1 cucchiaio di anice, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di rosmarino e 1 cucchiaino di salvia. Mesci il condimento con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di sale.
- Prepara i burger di azuki, cuocendo 1 tazza di fagioli azuki secchi in acqua bollente con un cucchiaino di sale e 1 battito d’erbe aromatiche. Una volta morbidi, trita i fagioli e aggiungi 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di ketchup di carote e 1 cucchiaino di pepe. Forma 4-6 hamburger.
- Vogliamo che i burger siano morbidi? Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 1 battito d’erbe aromatiche al condimento per hamburger e mescola bene.
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