La ricetta Bruschette con radicchio, finocchio, melagrano e aceto balsamico, tipica della cucina mediterranea, offre una vera e propria festa dei sapori. Siamo di fronte a un piatto semplice ma gustoso, ideale per essere consumato come antipasto o contorno in un’atmosfera estiva, durante eventi o riunioni con gli amici. Gli ingredienti freschi e la preparazione veloce e facile rendono questo piatto un ideale protagonista delle collazioni estive, al chiuso o all’aperto.
Preparazione:
- Taglia il pane casereccio a fette spesse e tostale leggermente in forno o a fiamma. Si possono utilizzare fette di pane senza crosta per rendere il piatto più leggero.
- Sbuccia i finocchi e tagliali a strisce sottili. Appoggiali su una piastra e cuocili in padella con olio d’oliva a fuoco medio, amalgamandoli con sale e pepe.
- Taglia il radicchio rosso a strisce sottili e aggiungilo ai finocchi cotti. Copri la padella per qualche minuto e lascia ridurre il profumo dei colori dell’insalata.
- Cuoci in padella i chicchi di melagrana a fiamma media fino a quando si sono ammorbiditi. Aggiungi il succo di limone per correggere l’acidità.
- Aggiungi il formaggio spalmabile e la glassa da smerigliatura ai finocchi e ai chicchi di melagrana e lasciagli il tempo di fondre e amalgamarsi.
- Prepara una vinaigrette tagliando le foglie di melagrana a dadini e amalgamandole con il pecorino spalmabile, l’aceto balsamico, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Mescola accuratamente.
- Dividi il pane tostato in fette, spalma il formaggio, il radicchio e infine un cucchiaio di vinaigrette sulla parte superiore.
- Guarnisci con la marmellata di melagrana appena preparata. Per una variazione, potete aggiungere anche un po’ di succo d’arancia per rendere il tutto ancora più intenso.
- Aggiungi un po’ di pepe giusto e spolverizza di sale. Buon appetito!
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