La ricetta Bolo de reis (Portogallo)
Il Bolo de reis, tradotto letteralmente come “Torta dei Re”, è un tradizionale piatto portoghese servito durante la cena di Natale. Questo dolce è caratterizzato da un miscuglio di sapori e consistenze, composto da frutta fresca, frutta secca e candita, unite da un sapore dolce e un alcolico grazie al Porto. È un piatto tipico della tradizione culinaria portoghese, che viene solitamente servito durante le feste e le occasioni speciali.
Preparazione
- Mettersi a lavorare gli albumi con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una mistura cremosa e vellutata.
- Unire la farina, il sale e il lievito di birra al miele e al latte, lavorando la mistura fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Incorporare le uova, l’uvetta e le fave, lavorando la mistura con delicatezza.
- Mettersi a lavorare la frutta candita e la frutta secca con il liquore e il Porto.
- Unire la mistura di uova e frutta alle fette di panetto, lavorando la mistura fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Impastare la mistura in un disco di pasta che venga posto in una teglia unta e spolverata di zucchero.
- Cookare la torta in forno a temperatura moderata per circa 45 minuti, o fino a quando non è cotta.
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