La ricetta Bocconcini di pollo piccanti con ‘nduja è una soluzione innovativa per rendere il petto di pollo morbido e aromatico, sfidando la sua natura stopposa. Questo piatto unisce contrasti intensi: il sapore piccante e speziato dell’’nduja si intona all’acidità del limone e alla base cremosa del yogurt da cucina, creando una fusione sorprendente. I tocchetti di pollo, marinati a lungo per assorbire i sapori, diventano croccanti esternamente e teneri all’interno, ideali come secondo piatto di carne ma presentabili anche come antipasto croccante. L’uso strategico di frutti come ananas nel yogurt (escludendo varianti troppo dolci come banana o fragole) modera la spiccata flessibilità, conferendo freschezza al composto.
- Taglia il petto di pollo a tocchetti grandi quanto una gomma per cancellare, lasciandoli uniformi per una cottura omogenea.
- Mischia yogurt, ‘nduja, sale e aromi in una ciotola. Aggiungi succo di limone facoltativamente per equilibrare il dolce delle conserve.
- Immergi i pezzi di pollo nella marinata, mescolando bene fino a coprirli. Lascia riposare in frigorifero almeno 2-3 ore, preferibilmente di notte, per una penetrazione completa dei sapori.
- Scolai i bocconcini dalla marinata, lasciandoli leggermente appiccicosi. Scalda olio in una padella antiaderente a fiamma media-alta.
- Cucina i tocchetti fino a doratura su ogni lato, attento a non soffriggerli troppo a lungo (8-10 minuti totali), per mantenere la materia tenera.
- Riscalda un po’ di ‘nduja rimanente in padella durante la cottura, oppure guarnisci con pezzetti freschi sopra i bocconcini prima di servire, per una nota aggiuntiva di piccante.
- Controlla che la carne sia cotta internamente: secca bene la padella e insaporisci con una spruzzata di limone prima di portare in tavola.
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