Bocconcini dell’orto croccanti con vinaigrette aromatica

La ricetta Bocconcini dell’orto croccanti con vinaigrette aromatica è un concentrato di sapori e profumi dell’orto. Questo piatto, se possibile, è perfetto per accompagnare un pranzo estivo all’aperto o per un aperitivo con gli amici. I bocconcini, croccanti e succosi, sono il risultato della combinazione di verdure fresche e stagionali, come carote e funghi, con un tocco di sale e una spruzzata di limone.

Per preparare i bocconcini dell’orto, inizia lavando le verdure e tagliandole a pezzi regolari.

• Lavare le carote e i funghi, poi tagliarli a diametro circa 1,5 cm.
• Tagliare a strisce sottili le patate.
• A parte, in una ciotola, mescolare l’oli con aceto, scorza di limone e sale.
• Lasciare in infusione per mezz’ora.
• Aggiungere all’olio gli spinaci e lasciarlo riposare.
• Mettete la mistura di carote, funghi e patate in una padella, aggiungendo un po’ d’olio messo dalla ciotola, al poco sale già premesso.
• Mettere sale a piacere e mescolar tutto e poi alzando il fuoco, mescolare un po’, o finché le verdure non sono croccanti e quasi dorate.
• Mettere a raffreddare i bocconcini dell’orto.
• Gocciolare il vinaigrette, e mescolare bene.

Servire il piatto a temperatura ambiente, infine decorando con basilico fresco.

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