La ricetta bistecche all’armagnac con funghi porcini unisce il sapore deciso delle bistecche al profumo intenso dei funghi selvatici, arricchiti da note alcoliche dell’Armagnac. I sapori si fondono in un piatto ricco e avvolgente, ideale da servire in occasioni speciali o per chi ama esplorare sapori gourmet. Le bistecche vengono prima saltate al burro e successivamente riscaldate in un sugo di funghi, panna e Armagnac. Spesso accompagnate da patate al forno e insalata mista, rappresentano un perfetto equilibrio tra tradizione e raffinatezza.
- Pulisci i funghi porcini con uno straccio umido (o usa quelli surgelati o champignon freschi se i porcini non sono disponibili) e tagliali a fettine.
- Scalda il burro in una padella, stufa le bistecche di manzo per qualche minuto a fiamma viva, girandole per farle dorare su entrambi i lati.
- Rimuovi le bistecche, tienile al caldo. Nello stesso fondo di cottura, rosola i funghi per 15 minuti, aggiungi sale, pepe e farina. Versa l’Armagnac, fallo evaporare fino a spegnere la fiamma.
- Aggiungi la panna precedentemente mescolata con un cucchiaio di farina, mescola finché il composto si addensa a fuoco medio.
- Ricopri le bistecche con il ragù di funghi, lasciale riscaldare per pochi minuti.
- Servi il piatto in un’ampia pietanza, guarnito con prezzemolo tritato fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
