La ricetta Biscotti quaresimali siciliani
I biscotti quaresimali sono un dolce tradizionale siciliano, preparato nel periodo della “quaresima”. Questa ricetta è particolarmente speciale poiché utilizza l’utilizzo di uova intere, in contrasto con le tradizionali ricette che prevedono l’utilizzo di soli albumi. La presenza delle uova intere conferisce ai biscotti un sapore più sostanziale e un morbidirotto unico.
Per preparare questo piatto, è necessario unire 100g di farina di grano duro, 100g di farina di mandorle, 1 bustina di vanillina e 1/2 bustina di lievito. Inoltre, è necessario aggiungere un paio di cucchiai di liquore, come il marsala, e 200g di mandorle tostate.
- Tostare le mandorle in una padella mescolandole di continuo con un cucchiaio di legno per evitare che si brucino.
- Iniziate a lavorare tutti gli ingredienti compresi le mandorle con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Create dei filoncini della larghezza di 4-5 cm ed poggiateli su una teglia ricoperta di carta forno.
- Infornate i filoncini a 180° per 20 minuti.
- Sfornate i filoncini e tagliateli in fette dallo spessore di 1 cm.
- Adagiate le fette nella teglia ed infornate nuovamente per più o meno 10 minuti, prestando molta attenzione a non farli bruciare.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di mangiarli.
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