La ricetta Biscotti fiori di cacao si distingue per la leggerezza croccante e il gusto intenso del cacao amaro, bilanciato dalla dolcezza della marmellata di lamponi. Un dolce veloce e rustico, ideale da offrire a colazione o come snack goloso, che unisce la bontà delle mandorle tostate e l’origine vegana di ingredienti biologici. Morbidità e struttura si fondono in bocca, grazie all’impasto realizzato con farina di riso, lievito e olio d’oliva, arricchito da note di zucchero di canna e sale marino.
- Frullare grossolanamente le mandorle pelate finché non diventano una granella irregolare.
- Unire al frullatore il cacao amaro, lo zucchero di canna, la farina di riso, il sale e il lievito vegan.
- Aggiungere gradualmente il latte di riso e l’olio d’oliva, mescolando finché non si ottiene un impasto fragilmente compatto.
- Distribuire l’impasto in porzioni su un piano infarinato, stendendolo a pioggia con un matterello.
- Ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti a forma floreale o geometrica, trasferendoli su una teglia foderata.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 12–15 minuti, controllando la doratura senza bruciare.
- Far raffreddare completamente e assemblarli a coppie con una generosa fetta di marmellata di lamponi.
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