La ricetta Biscotti di farina di riso ripieni nasce dall’esigenza di creare un dolce goloso e allo stesso tempo leggero, capace di soddisfare anche chi segue una dieta senza glutine. La dolcezza della banana e la freschezza della mela renetta si armonizzano con i sapori delicati della cannella e del limone, offrendo un piatto morbido e bilanciato con un piacevole tocco di umidità al centro.
- Schiacciare una banana matura e tritare finemente una mela renetta piccola.
- Mescolare i pezzetti di mela con il succo di limone e un pizzico di cannella.
- In una ciotola separata, unire farina di riso, fecola di patate, zucchero, un pizzico di bicarbonato.
- Aggiungere il composto di mela e banana al mix di farina, mescolando bene.
- Aggiungere gradualmente dell’acqua all’impasto, lavorandolo con le mani fino a ottenere una palla morbida e omogenea.
- Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina di riso o fecola di patate.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
- Raccogliere porzioni di circa 50g dell’impasto e formare delle palline con le mani.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti prima di servirli.
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