La ricetta Biscotti di ceci, mandorle e farina di riso, ricetta senza uova, senza latticini e senza glutine, è un’interessante creazione gastronomica che combina sapori tipici della cucina italiana con un tocco innovativo grazie all’uso di ingredienti non comuni come i ceci in scatola. Questo piatto è ideale per chi cerca una soluzione ghiotta e gustosa per la merenda o come snack salutare.
Biscotti di ceci, mandorle e farina di riso sono degli estremamente friabili e molto gustosi biscotti che si connotano per una consistenza unica e per la presenza di sapori e profumi che li rendono apprezzabili da chiunque. Sono ideali per accompagnare una tazza di caffè o una merenda leggera.
Per preparare questi biscuits, iniziate con l’insieme degli ingredienti. Ecco i passaggi da seguire:
- Mettete le mandorle e lo zucchero nel tritatutto e frullate fino ad ottenere una polvere.
- Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
- Frullateli finemente nel mixer, fino ad ottenere una purea e trasferiteli in una ciotola in cui aggiungerete anche le mandorle tritate con lo zucchero.
- Unite anche la margarina e lavorate velocemente con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- Setacciate la farina di riso con l’amido, il lievito e un pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto precedentemente realizzato nella ciotola.
- Unite anche il succo e la scorza grattugiata del mandarino e lavorate ancora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Spostatelo su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani per dargli la forma di un cilindro.
- Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
- Ritagliate dal cilindro dei dischi di circa 1/2 cm di spessore e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno.
- Cospargeteli di lamelle di mandorle e infine cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti o fino a che si presenteranno belli dorati.
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