La ricetta Bigoli con le vongole la ricetta facile. è un piatto semplice e squisito, ideale per un pranzo o cena leggera. Combina la freschezza delle vongole con il sapore robusto dei bigoli, una pasta a forma lunga, ruvida, che avvolge perfettamente il sugo salato e aromatico. I sapori sono decisi: il muschio del mare sale dalle conchiglie, l’aglio e l’origano rilevano il fondo, accompagnati dal contrasto del vino e del prezzemolo fresco. Se non disponibili i bigoli, si possono usare spaghetti o vermicelli, mantenendo la base croccante della pasta “al dente”.
- Immerge le vongole per 2 ore in acqua salata fredda, cambiando l’acqua 2-3 volte per eliminare sabbia. Le pulisci sotto l’acqua corrente.
- Scaldai un tegame con un velo di olio e imbiondi 2 spicchi d’aglio schiacciati, senza bruciarli. Aggiungi le vongole e copri il tegame per farle aprire in fretta.
- Una volta che le conchiglie sono aperte, verse mezzo bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol. Incorpora i pomodori tagliati a dadini e mescola.
- Regola con sale, pepe, origano e cuoci a fiamma bassa per 3-4 minuti, evitando che il sugo si seccasse.
- Nel frattempo, lessa la pasta: porti a ebollizione acqua salata abbondante, immersi i bigoli e mescolali spesso per 8-10 minuti almeno, scolali appena “al dente”.
- Versa la pasta direttamente nella padella con il sugo di vongole ancora caldo, mescola con cura per farla impregnare del condimento. Decorale con prezzemolo fresco tritato.
- Serve subito nel piatto, con qualche vongola aperta sulla superficie come decorazione. Il contorno suggestion include pane per asciugare il sugo rimanente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
