La ricetta Bavarese con manioca, zucca e nocciole è un dolce fresco e leggero, perfetto per la stagione autunnale. La sua consistenza delicata si abbina alle note aromatiche della zucca, date un tocco croccante dalle nocciole e avvolte da una leggera nota di sapidità del topinambur. Il sapore morbido della manioca crea un contrasto piacevole ai vegetali, mentre la panna fresca dona un tocco di dolcezza e cremosità all’intero piatto.
- Lessare la manioca, la zucca, le patate e il topinambur in acqua leggermente salata fino a quando non saranno morbidi.
- Frullare il brodo vegetale con la tapioca, il sale e un pizzico di noce moscata.
- Aggiungere il brodo vegetale fruttato alla crema di manioca, zucca, patate e topinambur.
- Stemperare la gelatina con un po’ di latte caldo.
- Aggiungere la gelatina sciolta al composto di manioca, zucca e topinambur.
- Unire la panna fresca montata a neve alla crema di manioca e zucca.
- Rivestire dei piccoli contenitori con la crema.
- Decorare con una spolverata di granella di nocciole prima che la bavarese si solidifichi.
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