La ricetta Babà rustico con i-Companion e Cuisine Companion Moulinex è una reinterpretazione salata del classico dolce, arricchita da formaggi e salumi in un impasto lievitato. Combina sapori intensi: umido e croccante, l’aroma del parmigiano e la cremosità della mozzarella contrastano con la salagginata affumicata della pancetta e del prosciutto. Ideale come piatto per spuntini vellutati o pranzi casalinghi, si esprime meglio caldo o a temperatura ambiente, scorto grazie all’utilizzo del CuCo che facilita un’impastatura uniforme. Ipassaggi sono via via guidati dalla macchina Moulinex, ma conservano un’essenza rustica che emerge dalla fusione tra lievito sollevato e ingredienti salati.
- Sciogliete il lievito di birra spezzettato in un bicchiere nel CuCo, unite il latte e mescolate a velocità 5 per due minuti a 35°C, controllando che non restino grumi.
- Aggiungete le uova e l’olio di semi. Impostate la macchina a velocità 6 per due minuti, creando un’unione emulsionale tra i liquidi e gli oli.
- Miscelate sale, pepe e parmigiano grattugiato fino ad ottenere una pasta uniforme.
- Inserite la farina 00 per intero e mescolate a velocità 6 per due minuti, finché l’impasto non si stacca dal contenitore. Attirate l’attenzione sul dosaggio preciso per evitare secchezza.
- Incorporate formaggi (provola, provolone, mozzarella) e salumi (pancetta, prosciutto, salamini) tagliati a cubetti, mescolando a velocità 4 per un minuto e mezzo per evitare sovrastimoli.
- Trasferite la pasta in uno stampo antiaderente da 28 cm, precedentemente unto conunto o spennellato con grasso. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per due ore, coprendolo con un tovagliolo.
- Preriscaldate il forno statico a 180°C. Inserite il babà per 40-45 minuti, controllando di volta in volta con la prova stecchio per evitare sopraccotti.
- Raffreddatelo sul griglia prima di servirlo. Ricordate di non modificare le proporzioni tra farina e ingredienti integrati, per non alterare la struttura.
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