La ricetta Arrosto di maiale ai funghi è un piatto ricco di gusto, facile da preparare e pratico, ideale per occasioni speciali o per una cena in famiglia. Il suo sapore caratteristico è dato dalla combinazione di maiale, funghi e aromi come rosmarino e aglio.
- Iniziate preparando la carne: legatela con dello spago per farle mantenere la forma e lasciatela insaporire con un trito di rosmarino, salvia, alloro, sale, pepe e aglio, coperto con pellicola, in frigorifero per almeno una notte.
- Riprendete la carne e fatela rosolare in una padella antiaderente con un po’ di olio per 5 minuti per lato.
- Adagiate la carne in una pirofila con due cucchiai di olio e 3 rametti di rosmarino, coprite con alluminio e cuocete in forno statico a 200° per un’ora.
- Preparate le verdure: pelate le carote e tagliatele a rondelle, tagliate la cipolla e il porro a rondelle, conditele con sale, pepe e un cucchiaio di olio.
- Distribuite le verdure intorno alla carne, rimettete l’alluminio e cuocete per altri 45 minuti.
- Togliete l’alluminio e terminate la cottura per 15-20 minuti.
- Preparate i funghi: puliteli, tagliateli grossolanamente e soffriggeteli in padella con aglio e olio.
- Una volta cotta, avvolgete la carne nell’alluminio per 5-10 minuti, poi affettatela sottile e servitela sopra un letto di funghi.
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