La ricetta Arista all’arancia ricetta facile è un piatto inconfondibile per il cibo di stagione, dove l’agrodolce del frutto si armonizza con la dolcezza della carne di maiale. Ideale per l’inverno, quando le arance sono al massimo della maturazione, la ricetta valorizza le arance non trattate (come quelle di Ribera) usando succo e buccia per una marinata intensa. La cottura lenta mantiene* la tenerezza della carne, avvolta in salse aromatiche con rosmarino e sale. Un piatto semplice ma raffinato, servi**to con la salsina densa che ne esalta il gusto fruttato e speziato.
- Lavate l’arista, asciugatela e massaggiatene la fascia grassa esterna con sale per tappare i pori e infondere il sapore.
- In una ciotola, mescolate il succo di tre arance, il rosmarino, le foglie di alloro, tre cucchiai di olio e sale a gusto. Immergete l’arista nella marinata, copritela e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore, rigirandola a intermezzo.
- Nel tegame antiaderente con bordi alti, sciogliate il burro con un filo di olio, aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia rimasta e gli odori, quindi rosolate la carne su tutti i lati.
- Incorporate l’intera marinata nel tegame, coprite a metà e fate cuocere a fuoco medio-basso per 2 ore, girando spesso ila carne sans toccarne la parte interna. Conservate la forma originale per sapori uniti.
- Precipitati finale, filtrate il sugo, mescolatevi un cucchiaino di farina (aggiungendo acqua se troppo liquido) per addensare la salsina.
- Tagliate l’arista a fette e irroratela con la salsa, servendola calda. Lasciatela riposare 5 minuti prima di tagliarla per mantenere la jugo interno.
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