Antipastone di pesce

La ricetta Antipastone di pesce nasce dalla tradizione culinaria dell’Italia del Sud, in particolare della Puglia. Questo piatto si distingue per l’affascinante combinazione di sapori decisi e freschi, in cui il gusto intenso del pesce incontra la dolcezza del tuorlo d’uovo e il profumo aromatico del prezzemolo.

Solitamente servito come antipasto, l’Antipastone di pesce è ottimo per accompagnare un aperitivo o per stuzzicare il palato prima di un pranzo o una cena.

La preparazione inizia con la cottura dei gamberi e degli ingredienti a base di mare. Per questo, si svuota e si lava il gamberone, si separa dalla testa e si taglia in due. In una pentola si scalda l’olio e si rosola l’aglio tritato fino a doratura. Successivamente, si aggiunge il gamberone e si cucina per qualche minuto fino a quando non è rosa. Si taglia grossolanamente il tonno e si grattugia poi l’uovo. Si aggiungono poi i ceci, prezzemolo tritato, peperoncino, sale e pepe, e vino bianco per ultimare il condimento.

Finalmente si prepara il condimento base: si battono gli albumi con la maionese.
Si agghindano le vongole e si pone sulla base di pane grattugiato.
Sulla superficie del pane si stendono gli ingredienti con il tuorlo d’uovo.
Si completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.