Anguilla fritta

La ricetta Anguilla fritta è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni del Mediterraneo. L’anguilla, cotta in pastella croccante, si sposa alla perfezione con la sapidità dell’olio e il gusto delicato della farina di semola. Tradizione vuole che questo piatto venga servito in occasione di festività e ricorrenze, accompagnato da contorni freschi.

• Lava e asciuga bene le anguillae.
• Preparate una pastella con farina di semola, sale e abbondante acqua, ottenendo una consistenza liquida ma non troppo sottile.
• Intinggete delicatemete ogni anguilla nella pastella, assicurandovi che sia ricoperta uniformemente.
• Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella dai bordi alti. L’olio dovrebbe raggiungere una temperatura moderata.
• Incominciate a friggere le anguillae, poche alla volta, per evitare che l’olio si raffreddi eccessivamente.
• Cuocete da entrambi i lati per alcuni minuti, finché la pastella diventa dorata e croccante.
• Scolate le anguillae su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Servite le anguillae calde, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

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