Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con pesto di fave e pancetta al pepe", scopri come si prepara.
...Procedimento:1) Pulire e sgranare le fave eliminando anche la buccia esterna, frullarle con il pecorino, l'aglio e qualche foglia di menta (vi consiglio di aggiungere la menta poco per volta assaggiando ad ogni aggiunta fino ad ottenere il giusto equilibrio) e olio evo fino ad ottenere un pesto cremoso, regolare di sale.2) Tagliare la pancetta a pezzetti e rosolarla in padella con un filo d'olio finch non sar dorata, mettere da parte.3) Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla conservando l'acqua di cottura, saltarla nella padella in cui stata rosolata la pancetta...
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