Orecchiette con le braciole alla Barese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con le braciole alla Barese", scopri come si prepara.
Orecchiette con le braciole alla Barese
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Ingredienti
- aglio
- carne di cavallo
- cipolla
- olio
- orecchiette
- pancetta
- pepe
- pomodori perini
- prezzemolo
- sale
- sugo
- vino rosso
Ricetta
Preparazione:Tagliate a pezzettini piccolissimi la pancetta.
Mettete sul tagliere le fettine di carne e spianate leggermente con il pestacarne, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, poi cospargete un po' con prezzemolo e aglio tritati, il pecorino grattugiato e alla fine distribuitevi sopra i pezzetti di pancetta.
Chiudete le fettine formando degli involtini e fissateli con i stuzzicadenti o con lo spago da cucina per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
Mettete in una padella l'olio e la cipolla affettata a velo.
Fatela appassire a fuoco basso, fino a che sar ben ammorbidita, quindi unitevi gli involtini e fateli dorare da tutte le parti.
Spruzzateli con il vino rosso che farete sfumare.
A questo punto unite i pomodori spellati, privati dai semini e spezzettati.
Salate, pepate, coprite e cuocete il sugo per 2 ore circa, unendo ogni tanto un po' di acqua calda.
Fate bollire le orecchiette, scolatele e condite con il sugo di.
