Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringhe alla francese", scopri come si prepara.
...preparazione di per s semplice ma occorrono alcuni accorgimenti per fare in modo di ottenere meringhe perfette: In molte ricette spesso si legge di iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale, in effetti non corretto, mai usare il sale per le meringhe, perch altrimenti si destabilizza la schiuma e comporta perdita di acqua, a meno che montiate gli albumi con la frusta a mano in ambiente freddo, ma dubito visto la tecnologia disponibile oggi! Lo zucchero, o zucchero a velo (io preferisco il secondo in modo da avere meringhe liscissime) non va mai aggiunto subito agli albumi...
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