Ricetta, ingredienti e consigli per "Paninetti alla provola", scopri come si prepara.
...ProcedimentoPer il lievito madre, la mattina che devo usarlo, tre ore prima lo rinfresco* e lo lascio a temperatura ambiente coperto con un panno di cotone leggermente spolverato di farina fino a quando non devo impiegarlo.La base di partenza quindi il lievito madre appunto con un classico profumo di yogurt (non deve assolutamente avere note acidule al naso).Prendo quindi la provola (o mozzarella a seconda dell'ingrediente usato) scolandola dal suo liquido di quiescenza, la taglio grossolanamente compresa la "pelle affumicata" prelevando in un piatto fondo tutto il liquido che fuoriesce e...
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