Ricetta, ingredienti e consigli per "La glassa, una copertura unica per decorare dolci e torte", scopri come si prepara.
...procedimento pi laborioso rispetto a quello della glassa all'acqua e della ghiaccia reale. Si parte creando una soluzione a base d i sciroppo di glucosio, zucchero e acqua . Poi si mette a bollire il tutto e si interrompe la bollitura una volta raggiunti i 103 gradi. A questo punto si integra il cioccolato bianco grattugiato, il latte condensato e la gelatina reidratata. Poi si frulla il tutto e si mette in frigo per una dozzina di ore. Al momento dell'applicazione la glassa va 'rivitalizzata' in modo che raggiunga la temperatura di 35 gradi, una temperatura ideale per ottenere...
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