Ricetta, ingredienti e consigli per "Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato", scopri come si prepara.
...Procedimento: Iniziamo dal preimpasto: il milk roux, originario dei paesi orientali, consente di ottenere impasti soffici e ben lievitati. Mescolate il latte e l'acqua e unite la farina. Ponete sul gas e cuocete il tutto a fiamma media fino a ottenere una besciamella densa. La temperatura non deve superare i 65 C). Lasciate raffreddare il milk roux fino a 30 C. Un volta raggiunta la temperatura possiamo procedere all'impasto vero e proprio. preferibile usiate una planetaria o un robot da cucina che impasta. In questo modo l'impasto risulter pi morbido e setoso. Pesate...
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