Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi selvatici, fave e nero si seppia", scopri come si prepara.
...preparazione del risotto agli asparagi selvatici e fave dalla sbollitura delle verdure. In un pentolino portate a bollore l'acqua con un pizzico di sale e eventualmente un goccio di aceto. Una volta a bollore sbollentate per un paio di minuti, prima le fave sgranate, poi le punte degli asparagi selvatici. Fateli raffreddare in acqua e ghiaccio. Ora togliete i bacelli e mettete da parte le fave. In una pentola fate partire da freddo il brodo aggiungendo: acqua, i bacelli delle fave, il resto degli asparagi, il sedano e lo scalogno. In una padella dai bordi alti iniziate a tostare...
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