Ricetta, ingredienti e consigli per "BRANDACUJUN (Liguria)", scopri come si prepara.
...Preparazione: Per prima cosa dissalate il baccalà, ci voglio almeno 36 ore meglio 48. Magari prima togliere il sale grossolanamente con le mani o una spugna pulita, poi risciacquare il restante sale in eccesso sotto acqua a corrente fredda e strofinando bene con le mani. Adagiate poi il pesce dentro una grossa bacinella piena di acqua fredda e sostituite l’acqua ogni 6/8 ore, più frequentemente all’inizio. Una volta dissalato, togliete le spine in eccesso e la pelle, con un coltello a lama liscia. A questo punto tritate finemente lo scalogno e l’aglio e soffriggete...
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