Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotolette di pesce spada con sedano croccante al limone da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
...tagliarlo a listarelle, immergerlo in acqua ghiacciata. Spremere un limone ed emulsionare il succo con qualche goccia di salsa di soia, 6 cucchiai di olio extra vergine, un cucchiaino di senape e tenere da parte. Sbattere le uova e profumare con una generosa grattugiata di scorza di limone. Miscelare il pane grattugiato con i semi di sesamo. Impanare i filetti di pesce spada, passandoli dapprima nella farina, dopo averli scrollati per eliminare la farina in esubero, passarli nell'uovo ed infine passare nel pane al sesamo, quindi tenere da parte. Friggere le cotolette in olio extra vergine...
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