Ricetta, ingredienti e consigli per "SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA", scopri come si prepara.
...Preparazione: Sbucciare la cipolla di Tropea, lavarla, affettarla ad anelli sottili, quindi lasciarla per circa 30 minuti a bagno nell'aceto. Eviscerare, lavare e lessare gli sgombri con acqua bollente salata a coprirli, aceto e cipolla bianca per 10 minuti dall'ebollizione. Sfilettarli togliendo la pelle, le lische, le teste e mettere i filetti così ottenuti in una ciotola capiente. Farli raffreddare velocemente nell'abbattitore o immergendo la ciotola in acqua e ghiaccio quindi trasferire in frigo. Mettere i capperi in un colino appoggiato sopra ad una ciotola e sciacquare sotto...
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