Ricetta, ingredienti e consigli per " BACCALA FRITTO IN PASTELLA ARIOSA", scopri come si prepara.
...Preparazione : Per dissalare il baccal, istruzioni dettagliate troverete qui. Settacciate la farine. Aggiungete l' olio, il sale ed il liquido (acqua frizzante o birra) gradatamente, fino a prendere una pastella consistente. Lasciate riposare per 1 ora. Montate gli albumi a neve e incorporateli nella pastella. Asiugate bene i pezzi di baccal, immergeteli nella pastella e lasciate riposare per una ventina di minuti. Recuperate il baccal facendo sgocciolare la pastella in eccesso e frigette in olio di sansa raffinato o olio di semi bollente. Fate dorare...
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