Ricetta, ingredienti e consigli per "Latticello (Buttermilk) e Burro da Panna –", scopri come si prepara.
...procedimento di creazione del burro dalla panna' o ve la dico meglio. Avete mai montato la panna andando 'oltre', facendola 'impazzire'' Da nuvola candida inizia ad ingiallire e si separa la parte grassa (il burro) da quella liquida'.. ebbene, quella parte liquida è il latticello. Pertanto, per definizione, il latticello è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna. E' assolutamente privo di grassi, ed è ricchissimo di fermenti lattici e si usa per preparare dolci perché gli conferisce una maggiore morbidezza ed umidità, permettendo loro di...
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