Ricetta, ingredienti e consigli per "SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE E COCCO con MERINGA ITALIANA", scopri come si prepara.
...lavare le fragole, tagliarne alcune a pezzetti e tenerle da parte, frullare le restanti con un mixer a immersione, idratare la colla di pesce in acqua fredda, in un pentolino versare lo zucchero e l'acqua e portare lo sciroppo a una temperatura di 121°c, versare gli albumi nella ciotola della planetaria e cominciare a montarli a bassa velocità, quando lo sciroppo è pronto versarlo a filo sugli albumi, aumentare la velocità al massimo e montare fino a che la meringa sarà gonfia, lucida e toccando la ciotola dell'impastatrice la sentirete appena tiepida, versare in un...
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