Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini con le patate di Iginio Massari", scopri come si prepara.
...Procedimento Preparate la biga la sera prima: Versate nella planetaria gli ingredienti ed impastate, dapprima a velocit bassa per non far volare la farina, poi a velocit intermedia (con il Kenwood ho usato la 2 ) . Occorreranno 5 o 6 minuti. Ponete in una ciotola l'impasto - non sar liscio, anzi - coprite con pellicola e ponete a lievitare a 18/20 circa per 18/20 ore. Per l'impasto: Lessate le patate, schiacciatele e ponetele a raffreddare. Pesate il burro e tenetelo a T ambiente per farlo ammorbidire. Ponete nella planetaria il lievito e scioglietelo con un...
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