Ricetta, ingredienti e consigli per "Puglia in tavola", scopri come si prepara.
...Preparazione Lavate le cicoriette e lessatele. In una padella mettete l' olio e l' aglio e fatelo trifolare, aggiungete la salsiccia sbriciolata, fatela insaporire. Scolate la verdura, strizzatela, fatela a pezzi, poi mettetela a cucinare nella padella insieme alla salsiccia, quindi portate a cottura. In una pentola portate a bollore l' acqua salata e tuffate le orecchiette, scolatele a metà cottura, conservando un po' d'acqua, unitele in padella, saltate il tutto in modo da amalgamate e impiattate. A gusto potete aggiungere sui piatti una mangiata di pecorino...
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