Ricetta, ingredienti e consigli per "PALOMBE ALLA GHIOTTA (palombacce alla todina)", scopri come si prepara.
...PREPARAZIONE: Spennate le palombe ed estraetegli il gozzo. Avvolgete ciascuna palomba in una fetta di prosciutto e qualche foglia di salvia e infilzatela sullo spiedo. Nella leccarda (l'apposito recipiente posto sotto lo spiedo), mettete mezzo bicchiere di vino rosso, mezzo bicchiere d'olio, 2-3 spicchi d'aglio, qualche foglia di salvia, 1 cucchiaio di capperi, sale e pepe. Durante la cottura spennellate frequentemente le palombe con il liquido della leccarda. Calcolate un tempo medio di cottura, circa 1 ora. Quando saranno pronte, tagliate le palombe a pezzi, togliete loro le interiora...
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