Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla Genovese", scopri come si prepara.
...PREPARAZIONE : Prima di iniziare a frullare, fai raffreddare il bicchiere del mixer e tutti gli ingredienti in frigorifero. Questo passaggio è importante per evitare di surriscaldare la salsa e perdere parte del suo aroma. Lava e asciuga bene le foglie di basilico. Metti nel mixer o robot da cucina i pinoli, lo spicchio d'aglio sbucciato e il sale grosso (figura 1); inizia a frullare. Fai girare le lame per pochi secondi e ripeti l'operazione più volte. Frullare in una sola sessione fa surriscaldare le lame del robot, rischiando di bruciare il pestato. ...
vai alla ricetta completa