Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortini di riso allo stracchino", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga. Faccio imbiondire cipolla tritata nell’olio. Unisco il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo. Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio...
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