Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza bianca Romana – il mio articolo per il Calendario del Cibo di AIFB", scopri come si prepara.
...preparazione ed anche la cottura di questi due prodotti sono decisamente diversi. Partiamo dagli ingredient i: sia la pizza bianca che la focaccia hanno impasti a base di farina, lievito di birra, acqua, sale e olio extra vergine di oliva, e in entrambe si possono trovare tracce di malto d'orzo, uno zucchero che nutre i lieviti e facilita la lievitazione: ma sono le proporzioni ad essere diverse. La focaccia ha un livello di idratazione ci circa il 55 ' 60%, viene impastata, fatta lievitare, stesa in teglia, fatta nuovamente lievitare prima di essere cotta in forno...
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