Ricetta, ingredienti e consigli per "Chutney di cipolle", scopri come si prepara.
...sbucciato le cipolle, affettatele piuttosto sottili, raccoglietele in un colino a maglie strette ed inondatele di sale fino; stropicciatele bene bene con le mani in modo che si impregnino molto e lasciatele cos a fare l'acqua per almeno un'oretta. Questo pre trattamento serve a far perdere alle cipolle quel loro sapore forte e pungente e a renderle pi digeribili. E' una tecnica che ho scoperto stando in Per - a Lima - e devo dire che assolutamente efficace; la cucina peruviana fa larghissimo uso di cipolla cruda in moltissimi piatti e questo pretrattamento li rende alla fine tutti...
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