Ricetta, ingredienti e consigli per "Perle di patate viola e vongole", scopri come si prepara.
...lavatela bene e non sbucciatela. Questo aiuter a preservarne il colore. E' sempre preferibile utilizzare delle patate vecchie per fare gli gnocchi. Sono pi ricche di amido e legano meglio. Una volta lessate, lasciatele raffreddare completamente e sbucciatele. Passatele in uno schiacciapatate o frantumatele con una forchetta. Solitamente il peso della farina da utilizzare quello delle patate lesse. Aggiungetene poca alla volta e inglobatela alle patate fino ad ottenere una palla morbida e non appiccicosa. Tagliatela in pezzetti e fate dei cilindretti. Con le mani allungateli fino ad un...
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