Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di Parmigiano con gamberi saltati e lamponi per PRChef2015", scopri come si prepara.
...Procedimento:1) Pulire bene le code di gambero e passarle sotto l'acqua fresca corrente. Asciugarle e metterle da parte.2) Frullare 2/3 dei lamponi, filtrare la purea ottenuta e mettere da parte.3) Grattugiare il Parmigiano Reggiano e scioglierlo nella panna a fiamma dolce finch non si otterr una crema liscia, filtrare anch'essa per eliminare eventuali grumi e regolare di sale e di pepe.4) Saltare velocemente i gamberi in una padella con un filo d'olio, salare e pepare.5) Montare il piatto: Mettere la crema di parmigiano alla base, sistemare i gamberi al centro, decorare con qualche...
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